胰腺癌患者的饮食原则主要注重易消化、高营养和低脂肪，以减轻消化系统的负担并提供足够的能量和营养。具体来说，应遵循以下几个方面的原则：

　　1.高蛋白质饮食：适量增加瘦肉、鱼类、鸡蛋、大豆制品等富含优质蛋白质的食物，有助于维持机体正常功能和修复损伤组织。

　　2.低脂肪饮食：避免油炸食品、肥肉和高脂乳制品，以减少对胰腺的负担。可选择植物油代替动物油，适量摄入坚果和鱼类中的健康脂肪。

　　3.高纤维食物：多摄入蔬菜、水果和全谷类食物，这些食物富含膳食纤维，有助于改善肠道功能，防止便秘。

　　4.少量多餐：将每日进餐次数增加到5~6次，每次少量进食，可以减少一次性对胰腺的压力，同时保证营养摄入均衡。

　　5.易消化食物：选择烹调简单、容易消化的食物，如蒸、煮、炖等方式，避免辛辣和过硬食物，以免刺激消化系统。

　　6.控制糖分摄入：由于胰腺功能受损，血糖调节能力下降，应避免高糖食品，选择低GI（升糖指数）的食物来稳定血糖水平。

　　7.补充维生素和矿物质：新鲜蔬菜水果提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和抗氧化能力。必要时可在医生指导下补充复合维生素或矿物质补剂。

　　8.充分水分摄入：保证每日饮水量，保持身体水分平衡，预防脱水，同时帮助排除体内毒素。

　　此外，胰腺癌患者还应避免暴饮暴食，忌烟、酒及辛辣等刺激性食物，忌霉变及腌制类食物。同时，保持情绪稳定、乐观豁达，避免发怒、焦虑、抑郁等不良情绪的产生，这些都有助于胰腺癌患者的康复。

　　总的来说，胰腺癌患者的饮食应以清淡、易消化、高营养、低脂肪为主，并注重膳食平衡和多样化。在治疗过程中，还应根据个体情况调整饮食方案，并在专业医生或营养师的指导下进行饮食管理。